Ceci Biologici

I Ceci dell’Antica Tenuta Giovanna hanno una lunga storia che li identifica con un particolare appezzamento denominato Poggio del Birbo che è caratterizzato da un’elevata fertilità e da una particolare esposizione a mezzogiorno che esalta la predilezione di questa coltura per il caldo.
Il cece è un prodotto genuino con un alto contenuto in fibre, proteine, carboidrati e grassi ed ha una storia molto antica che fa riferimento alla sua origine in oriente e alla successiva diffusione nell’area del mediterraneo.
Gli antichi romani erano grandi consumatori di ceci soprattutto fritti in olio di oliva, pietanza giunta ai giorni nostri declinata in varie ricette regionali.
Noti per le loro proprietà nutritive sono infatti ricchi di fibre ma anche di proteine, calcio, fosforo, potassio e sodio, tutte sostanze indispensabili per l’organismo.
Sono ottimi ingredienti in cucina per la loro versatilità perché possono essere protagonisti di antipasti, di primi e secondi piatti oltre che di piatti unici.
I ceci da cotti hanno ben il 6% di grassi e più di 100 calorie e contengono una discreta percentuale di acido linoleico e possono essere considerati fonti di grassi essenziali.